Alsi Khane Ke Fayde: इसे रोजाना क्यों खाएं?

अलसी के बीज दुनिया के लिए नए नहीं हैं, लेकिन हाल ही में, अलसी में मौजूद बायोएक्टिव तत्वों के कारण कार्यात्मक भोजन (functional food) के रूप उनकी लोकप्रियता बढ़ी है। अग्रणी वेलनेस पत्रिका हेल्थलाइन के अनुसार, कार्यात्मक खाद्य पदार्थ अपने पोषण संबंधी लाभों के अलावा स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करते हैं। अलसी के बीजों में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है। इनके रेशेदार महत्व के साथ-साथ औषधीय और पोषण संबंधी महत्व के कारण प्राचीन काल से ही इनकी खेती की जाती रही है। Alsi khane ke fayde भरपूर हैं और आज हम इस आर्टिकल के जरिए यही जानेंगे।

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अलसी क्या है?

जब मनुष्यों द्वारा अलसी के बीजों का सेवन किया जाता है तो इसे लोकप्रिय रूप से अलसी कहा जाता है; हालाँकि, जब औद्योगिक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है तो इसे लिन सीड्स के रूप में जाना जाता है।

अलसी के बीज दो मूल किस्मों/रंगों में पाए जाते हैं: भूरा या पीला (सुनहरा अलसी)।

इन 2 मूल किस्मों में समान पोषण संबंधी विशेषताएं और समान मात्रा में ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं।

 छवि: सुनहरा अलसी

अलसी: पोषण संबंधी जानकारी

अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (एएलए), फाइबर, उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और फाइटोएस्ट्रोजेन (लिगनन्स) की असाधारण मात्रा के कारण अलसी एक शानदार पौष्टिक भोजन है।

अलसी के बीज में लगभग 55% ALA, 28-30% प्रोटीन और 35% फाइबर होता है।

इसमे कार्बोहाइड्रेट का स्तर बहुत कम होता है (1 ग्राम/100 ग्राम) और इस प्रकार कुल कार्बोहाइड्रेट सेवन में इसका योगदान बहुत कम होता है।

अलसी के बीज में फेनोलिक तत्व अच्छी मात्रा में होते हैं।

ये फेनोलिक तत्व अपने कैंसर रोधी और एंटी-ऑक्सीडेटिव गुणों के लिए जाने जाते हैं।

यह खनिजों, विशेष रूप से फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है।

इसमें सोडियम की मात्रा बहुत कम होती है।

इसमें पोटैशियम भी बहुत अधिक मात्रा में होता है।

अलसी में थोड़ी मात्रा में पानी में घुलनशील (water-soluble) और वसा में घुलनशील (fat-soluble) विटामिन होते हैं।

अलसी को ओमेगा 3 फैटी एसिड का बहुत समृद्ध स्रोत माना जाता है।

यह मछली न खाने वालों के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

Alsi Khane Ke Fayde – अलसी खाने के फायदे

Alsi khane ke fayde जो विज्ञान द्वारा भी समर्थित हैं, नीचे दिए गए हैं:

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1.) हृदय रोग से सुरक्षा

आहार संबंधी अलसी ने हृदय रोगों के खिलाफ कुछ प्रभावशाली परिणाम दिखाए हैं।

एक मेटा-विश्लेषण से पता चला है कि 12 सप्ताह से अधिक समय तक अलसी के बीज के सेवन से सिस्टोलिक रक्तचाप और डायस्टोलिक रक्तचाप में थोड़ी कमी आई है।

अगर आप नियमित रूप से अलसी के बीज का सेवन करेंगे तो इससे कुल कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कम हो जाएगा।

इससे महिलाओं और हाई कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को अधिक लाभ मिलेगा।

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2.) मधुमेह में Alsi Khane Ke Fayde

अलसी ने टाइप 2 डायबिटीज और प्री-डायबिटीज में ब्लड शुगर को कम करने में असर दिखाया है।

रिसर्च से पता चला है कि ज्यादा फाइबर वाला खाना खाने से शुगर धीरे से ब्लड में मिलती है और ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में मदद मिलती है।

3.) पेट संबंधी विकारों से छुटकारा

अलसी घुलनशील (soluble) और अघुलनशील (insoluble) दोनों तरह के फाइबर का बहुत अच्छा स्रोत है।

फाइबर से भरपूर आहार का सेवन कब्ज, गैस, सूजन, दस्त और डायवर्टिकुलर रोग से संबंधित समस्याओं में सहायक होता है।

एक स्वस्थ पाचन तंत्र यह सुनिश्चित करता है कि पोषक तत्व शरीर में ठीक से अवशोषित हों।

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4.) Alsi Ke Fayde वजन घटाने में

विकिपीडिया के अनुसार, एक अध्ययन से पता चला है कि 12 सप्ताह से अधिक समय तक प्रतिदिन 30 ग्राम से अधिक अलसी के सेवन से 27 से अधिक बीएमआई वाले व्यक्तियों के शरीर का वजन, बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) और कमर की चौड़ाई कम हो जाती है।

5.) कैंसर के खिलाफ प्रभाव

अलसी के बीजों ने स्तन कैंसर के खिलाफ महत्वपूर्ण प्रभाव दिखाया है।

प्रोस्टेट ग्रंथि, फेफड़े, बृहदान्त्र (colon), अंडाशय (ovary), एंडोमेट्रियम, हेपैटोसेलुलर और गर्भाशय ग्रीवा (cervix) के कैंसर को भी अलसी द्वारा रोका गया है।

6.) त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार

जब संवेदनशील त्वचा वाली स्वस्थ महिलाओं पर एक अध्ययन किया गया तो अलसी के तेल के सेवन से त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार देखा गया।

त्वचा की संवेदनशीलता, त्वचा का खुरदरापन और स्केलिंग में उल्लेखनीय कमी देखी गई।

त्वचा की नमी और चिकनाई में वृद्धि हुई।

7.) मस्तिष्क के स्वास्थ्य में सुधार

ओमेगा 3 फैटी एसिड से समृद्ध, अलसी समग्र मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करती है।

अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA) विशेष रूप से अच्छे मस्तिष्क स्वास्थ्य से जुड़ा हुआ है।

8.) महिला हार्मोनल स्थिति को नियंत्रित करता है

मेडिकल न्यूज टुडे के अनुसार, अलसी जोड़ों के दर्द और सूजन को कम करने में मदद कर सकती है।

कुछ लोग इसे रूमेटॉइड आर्थराइटिस, ल्यूपस और रेनॉड की समस्या के लिए लेते हैं।

ऐसा अलसी में मौजूद ALA के कारण हो सकता है क्योंकि यह सूजन को कम करने में मदद करता है।

अलसी रजोनिवृत्ति के दौरान एस्ट्रोजन थेरेपी का उपयोग नहीं करने वाली महिलाओं में तापमान में अचानक वृद्धि और अत्यधिक पसीने की घटनाओं या गंभीरता को कम करने में भी मदद कर सकती है।

Alsi Khane Ke Fayde कौन से मौसम में हैं?

आयुर्वेद के अनुसार, अलसी के बीज का सेवन करते समय बहुत सावधानी बरतनी चाहिए क्योंकि ये गर्म प्रकृति के होते हैं और शरीर में कफ और पित्त में असंतुलन पैदा कर सकते हैं।

सर्दियों का समय हमारे आहार में अलसी को शामिल करने का सबसे अच्छा समय है।

इन्हें गर्मियों के दौरान भी खाया जा सकता है लेकिन इन्हें सीमित मात्रा में ही लेना चाहिए।

इन बीजों के अधिक सेवन से हार्मोन असंतुलित हो सकते हैं, जिसे सीड साइक्लिंग के रूप में जाना जाता है।

इस प्रकार, यदि आप अत्यधिक पीरियड फ्लो, शरीर में अत्यधिक गर्मी, गर्भधारण करने की कोशिश या कम कामेच्छा से जूझ रहे हैं तो आपको इन बीजों का सेवन कम करना चाहिए।

एक दिन में कितना अलसी का सेवन करें?

एक दिन में कितना अलसी का सेवन करना चाहिए, इसके लिए कोई विशेष दिशानिर्देश नहीं हैं।

अधिकांश विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि दिन में 1-2 चम्मच एक स्वस्थ मात्रा है।

अलसी खाने के सर्वोत्तम तरीके

अलसी खाने के कुछ सर्वोत्तम तरीके निम्नलिखित हैं:

1.) साबुत अलसी बनाम पिसी हुई अलसी

विशेषज्ञों के अनुसार, “यदि आप अलसी के बीज साबुत खाते हैं, तो संभवतः आप उन्हें साबुत ही अपने मल के साथ त्याग देंगे।

इसलिए, साबुत के बजाय पिसे हुए बीजों का सेवन करें, क्योंकि आपकी आंतें बीजों के सख्त बाहरी आवरण को नहीं तोड़ सकती हैं।

साबुत अलसी के बीजों को पीसकर उसमें 1-2 बड़े चम्मच मिला सकते हैं:

• स्मूथी में,
• दही में,
• सैंडविच बनाते समय मेयोनेज़ में,
• दलिया में,
• मिर्च, सॉस, ग्रेवी, या बुरिटोस और लसग्ना में 

2.) अलसी का तेल

शोधों से यह स्पष्ट हुआ है कि अलसी के बीज में सबसे अधिक मात्रा में लिनोलेनिक एसिड होता है जबकि सूरजमुखी और कुसुम के तेल में बड़ी मात्रा में लिनोलिक एसिड होता है जो विभिन्न बीमारियों का कारण बन सकता है।

पिछले कुछ वर्षों में, मक्का, सूरजमुखी के बीज, कुसुम के बीज, कपास के बीज और सोयाबीन से प्राप्त वनस्पति तेलों की खपत में काफी वृद्धि हुई है, जिसके परिणामस्वरूप आवश्यक फैटी एसिड का भारी असंतुलन हो गया है।

यह सलाह दी जाती है कि मनुष्य को ऐसे आहार का सेवन करना चाहिए जिसमें ओमेगा-3 और ओमेगा-6 आवश्यक फैटी एसिड (4:1 से 10:1) का संतुलित अनुपात हो।

इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि खाना पकाने के लिए अलसी के तेल को गर्म नहीं करना चाहिए।

इसे पहले से पके हुए व्यंजनों में मिलाया जा सकता है और दोबारा गर्म करने के लिए माइक्रोवेव करने से बचना चाहिए।

अलसी के पोषक तत्वों को बरकरार रखने के लिए अलसी के बीजों को धीमी आंच पर भूनना चाहिए।

3.) कच्चे और अधपके अलसी के बीजों से बचें

आपको कच्चे और अधपके अलसी के बीज खाने से बचना चाहिए क्योंकि इनमें जहरीले तत्व हो सकते हैं।

4.) अलसी का दूध

बादाम के दूध जैसे “दूध” का एक विकल्प, अलसी का दूध बारीक पिसा हुआ अलसी है जिसे फ़िल्टर किए गए पानी और अन्य छोटे तत्वों के साथ मिलाया जाता है।

अलसी के दूध में ALA की मात्रा अधिक होती है और यह डेयरी दूध का एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल या लैक्टोज नहीं होता है।

यह सोया, नट्स और ग्लूटेन से एलर्जी वाले लोगों के लिए उपयुक्त है, और इसमें बादाम या जई के दूध की तुलना में अधिक स्वास्थ्य लाभ हैं।

अलसी के बीज के बारे में रोचक तथ्य

• फ्लैक्स उत्तरी आयरलैंड का प्रतीक है और उत्तरी आयरलैंड विधानसभा द्वारा प्रदर्शित किया जाता है।
  
• कोरोनेट में, यह 1986, 1991 और 2014 में उत्तरी आयरलैंड का प्रतिनिधित्व करने के लिए ब्रिटिश एक पाउंड के सिक्के के पीछे दिखाई दिया।
  
• अलसी बेलारूस का राष्ट्रीय फूल है।
  

टेकअवे संदेश

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन द्वारा अलसी को उपयोगी भोजन बताया गया है।

किसी भी अन्य रेशेदार भोजन की तरह, आपको अलसी का सेवन करते समय दिन में पर्याप्त मात्रा में पानी पीना चाहिए।

अलसी को दवाओं के साथ एक ही समय पर नहीं लिया जाना चाहिए। अपने आहार में कोई भी बदलाव शामिल करने से पहले हमेशा अपने डॉक्टर से बात करें।

अस्वीकरण: इस लेख में व्यक्त विचारों को किसी चिकित्सक की सलाह का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए। अधिक जानकारी के लिए कृपया अपने इलाज करने वाले चिकित्सक से परामर्श लें।

पाठन और संदर्भ

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