चुकंदर गर्म होता है या ठंडा

चुकंदर गर्म होता है या ठंडा: क्या कहता है विज्ञान

विज्ञान भोजन को उसके पोषण, मेटाबोलिज्म पर उसके प्रभाव और व्यक्ति के शरीर विज्ञान के आधार पर देखता है।

चुकंदर एक पोषण से भरपूर सब्जी है।

यह विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों से भरपूर है।

विज्ञान सीधे तौर पर चुकंदर की ठंडी या गर्म प्रकृति के बारे में बात नहीं करता है।

चुकंदर नाइट्रेट का एक समृद्ध स्रोत है, जो शरीर में नाइट्रिक ऑक्साइड में परिवर्तित हो जाता है।

नाइट्रिक ऑक्साइड रक्त वाहिकाओं को आराम देता है और रक्त प्रवाह में सुधार करता है।

हालाँकि ये परिवर्तन सीधे तौर पर शीतलन या गर्म गुणों की ओर इशारा नहीं करते हैं, लेकिन बढ़ा हुआ रक्त प्रवाह गर्मी की अनुभूति से जुड़ा हो सकता है।

चुकंदर गर्म होता है या ठंडा: व्यक्ति विशेष पर निर्भर

आयुर्वेद जहां चुकंदर को ठंडी तासीर वाला मानता है, वहीं विज्ञान का मानना ​​है कि इसमें गर्म गुण होते हैं।

यह अंतर अलग-अलग दृष्टिकोण के कारण है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि चुकंदर के प्रति किसी व्यक्ति की प्रतिक्रिया उसके मेटाबोलिज्म, जेनेटिक्स और समग्र स्वास्थ्य पर निर्भर हो सकती है।

चुकंदर को खाने के लिए जिस तरह से तैयार किया जाता है उसका असर इसके स्वाद के साथ-साथ व्यक्ति के शरीर पर भी पड़ता है। इसीलिए हर व्यक्ति की चुकंदर के प्रति अलग-अलग प्रतिक्रिया होगी।

यह जानने के लिए कि चुकंदर का आपके शरीर पर ठंडा या गर्म प्रभाव है, आपको चुकंदर को अपने लिए उपयुक्त मसालों के साथ पकाना चाहिए और अपने शरीर पर इसकी प्रतिक्रिया देखनी चाहिए।

चुकंदर के शीतलता गुणों को बढ़ाना

1.) कच्चे चुकंदर का सलाद

• ककड़ी, पुदीना और नींबू के निचोड़ के साथ ताज़ा सलाद में चुकंदर का आनंद लें।
• कच्चा चुकंदर अपनी शीतल प्रकृति को बरकरार रखता है और एक कुरकुरा, हाइड्रेटिंग व्यंजन प्रदान करता है।

2.) चुकंदर का रायता

• ठंडा रायता बनाने के लिए कसा हुआ चुकंदर को दही, जीरा और धनिये के साथ मिलाएं।
• दही चुकंदर के शीतलन गुणों को पूरा करता है, जिससे एक सुखदायक साइड डिश बनता है।

3.) ठंडा चुकंदर का सूप

• दही या छाछ के साथ ठंडा चुकंदर का सूप तैयार करें, अतिरिक्त शीतलन प्रभाव के लिए डिल या सीलेंट्रो मिलाएं।
• दही/छाछ में तैयार किया गया ठंडा सूप ठंडक का एहसास बढ़ाता है।

4.) चुकंदर स्मूदी

• ठंडी, ताजगी भरी स्मूदी के लिए चुकंदर को तरबूज और जामुन जैसे फलों के साथ मिलाएं।
• अतिरिक्त ठंडक के लिए नारियल पानी मिलाएं।

 

चुकंदर के गर्म गुणों को बढ़ाना

1.) भुना हुआ चुकंदर

• चुकंदर को गर्म मसालों जैसे जीरा, धनिया और काली मिर्च के साथ भून लें।
• भूनने की प्रक्रिया मिठास को बढ़ाती है जबकि मसाले गर्माहट में योगदान करते हैं।

2.) मसालेदार चुकंदर करी

• चुकंदर, अदरक, लहसुन और हल्दी और मिर्च जैसे गर्म मसालों के साथ एक करी तैयार करें।
• मसालों और खाना पकाने के तरीकों का संयोजन ताप प्रभाव को बढ़ाता है।

3.) चुकंदर स्टिर-फ्राई

• गर्माहट देने वाले साइड डिश के लिए चुकंदर को सरसों, मेथी और करी पत्ते के साथ भूनें।
• उच्च ताप पर खाना पकाने से तापन गुण बढ़ जाते हैं।

4.) गर्म चुकंदर का सूप

• सब्जी के शोरबे, अदरक और थोड़ी सी काली मिर्च का उपयोग करके गर्म चुकंदर का सूप बनाएं।
• सूप की गर्माहट आपको आरामदायक गर्मी का अहसास कराएगी।

टेकअवे संदेश

चुकंदर गर्म होता है या ठंडा व्यक्ति के संपूर्ण स्वास्थ्य, खाना पकाने के तरीकों, और यह आप पर कैसे सूट कर रहा है इस पर निर्भर करता है।

आयुर्वेद हमें बताता है कि चुकंदर में ठंडक देने वाले गुण होते हैं जबकि विज्ञान इसे गर्म प्रकृति का मानता है।

यह जानने के लिए कि चुकंदर खाने से आप पर ठंडा या गर्म प्रभाव पड़ता है, आपको अपने स्वास्थ्य, शारीरिक संरचना और दोषों के बारे में जानना चाहिए।

यह जानने के लिए कि चुकंदर की तासीर ठंडी है या गर्म, आप चुकंदर को पकाने और खाने के विभिन्न तरीके आज़मा सकते हैं, जैसे ठंडा के लिए कच्चा सलाद या गर्माहट के लिए मसालेदार भूनना।

डिसक्लेमर: इस लेख में व्यक्त विचारों को किसी चिकित्सक की सलाह का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए। अधिक जानकारी के लिए कृपया अपने इलाज करने वाले चिकित्सक से परामर्श लें।

रीडिंग और संदर्भ

• https://zanducare.com/blogs/exploring-ayurveda/ayurveda-quotes#:~:text=9.,the%20foundation%20for%20vibrant%20Health.%22
• https://www.banyanbotanicals.com/info/ayurvedic-living/living-ayurveda/diet/cooling-vs-heating-foods/
• https://artoflivingretreatcenter.org/blog/ayurveda-101-vata-pitta-and-kapha-foods/