चुकंदर गर्म होता है या ठंडा

 

चुकंदर पर अपने पिछले लेख में, मैंने आप सभी को बताया है कि यह आपके रक्त और रक्त वाहिकाओं के लिए कितना अच्छा है। इसे वैज्ञानिक रूप से बीटा वल्गेरिस के नाम से जाना जाता है और इसका एक समृद्ध सांस्कृतिक इतिहास है। चुकंदर गर्म होता है या ठंडा, इसे लेकर दुनिया भर में राय अलग-अलग है और यह इस सब्जी के उपयोग के तरीके और व्यक्ति के शरीर विज्ञान पर निर्भर करता है। इस लेख में आइए जानें कि आयुर्वेद और विज्ञान इस बारे में क्या कहता है कि चुकंदर गर्म होता है या ठंडा।

चुकंदर की उत्पत्ति भूमध्यसागरीय क्षेत्र से हुई है और इसकी खेती हजारों वर्षों से की जा रही है।

इसका गहरा रंग, गहरे लाल रंग से लेकर सुनहरे पीले तक हो सकता है।

यह एक बहुमुखी जड़ वाली सब्जी है और इसे विभिन्न व्यंजनों में आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसे कच्चा, भूनकर, उबालकर, अचार बनाकर या जूस बनाकर भी खाया जा सकता है।

यह अपने पोषण संबंधी लाभों के लिए भी बहुत प्रसिद्ध है।

आवश्यक विटामिन, खनिज, एंटी-ऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी से भरपूर, इसे स्वस्थ और संतुलित आहार का हिस्सा बनाने की सलाह दी जाती है।

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चुकंदर गर्म होता है या ठंडा: क्या कहता है आयुर्वेद

“स्वस्थ भोजन आत्म-सम्मान की अभिव्यक्ति है, जबकि अच्छा भोजन इस बात का प्रमाण है कि हम अपनी जीवनशैली को कितना महत्व देते हैं।”

चुकंदर के आयुर्वेदिक गुण और विशेषताएं

आयुर्वेद में खाद्य पदार्थों को उनके प्राकृतिक गुणों और शरीर पर उनके प्रभाव (वात, पित्त और कफ) के आधार पर “ठंडा” या “गर्म” के रूप में निर्धारित किया जाता है।

आयुर्वेद रंग के आधार पर खाद्य पदार्थों की ठंडी या गर्म प्रकृति को समझने के लिए दिशानिर्देश प्रदान करता है।

लेकिन, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि किसी व्यक्ति के शरीर का गठन (प्रकृति) और असंतुलन (विकृति) भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

चुकंदर का स्वाद बताता है कि इसकी प्रकृति ठंडी है।

 शास्त्रीय आयुर्वेदिक ग्रंथों के अनुसार, मीठा स्वाद, जो चुकंदर में प्रमुख है, अक्सर शीतलन गुणों से जुड़ा होता है।

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आयुर्वेद के अनुसार खान पान

विभिन्न खाद्य पदार्थों को उनकी ठंडी या गर्म प्रकृति के आधार पर विभाजित करने के अलावा, आयुर्वेद इस तथ्य पर बहुत अधिक महत्व देता है कि व्यक्ति को अपने शरीर की बात सुननी चाहिए।

किसी व्यक्ति को गर्म या ठंडा खाना खाना चाहिए या नहीं, यह जलवायु, व्यक्ति की आयुर्वेदिक संरचना, स्वास्थ्य और शरीर में असंतुलन (दोष) पर निर्भर करता है।

प्रकृति के आधार पर, वात प्रकृति के लोगों को मीठा, खट्टा और नमकीन भोजन पसंद होता है।

पित्त प्रकार के लोगों को मीठा, कड़वा और कसैला पदार्थ पसंद होता है।

कफ लोगों को तीखा, कसैला और कड़वा भोजन पसंद होता है।

पित्त प्रकृति के लिए चुकंदर

चुकंदर को बढ़े हुए पित्त दोष वाले व्यक्तियों के लिए फायदेमंद माना जाता है।

पित्त का संबंध गर्मी से है।

माना जाता है कि चुकंदर की ठंडी प्रकृति शरीर में अत्यधिक गर्मी को संतुलित करने में मदद करती है।

आयुर्वेदिक ग्रंथ रक्त को शुद्ध करने के लिए चुकंदर की क्षमता पर प्रकाश डालते हैं।

यह चुकंदर के शीतलन गुणों से मेल खाता है, क्योंकि डी-टॉक्सिफिकेशन शरीर की आंतरिक गर्मी को कम करता है।

पित्त प्रकृति के लिए भोजन बहुत मसालेदार, खट्टा या नमकीन नहीं होना चाहिए क्योंकि इससे पित्त दोष बढ़ जाएगा।

भोजन ठंडा या हल्का गर्म होना चाहिए न कि बहुत गरम।

 

वात प्रकृति के लिए चुकंदर

चुकंदर को वात प्रकृति को शांत करने वाला माना जाता है।

वात प्रकृति वाले लोगों को चुकंदर को कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए।

चुकंदर को तब तक पकाएं जब तक वह इतना नरम न हो जाए कि उसे आसानी से पचाया जा सके।

वात प्रकृति वाले लोगों को गर्म भोजन करना चाहिए और बहुत देर तक भूखा नहीं रहना चाहिए।

कफ प्रकृति के लिए चुकंदर

कफ प्रकृति के लोगों को रूखा, हल्का और गर्म भोजन करना चाहिए।

उन्हें अपने भोजन को भाप में पकाने के बजाय उबालना, ग्रिल करना या भूनना चाहिए।

उन्हें अधिक खाने से भी बचना चाहिए।

चुकंदर को हल्का पकाकर खाएं। आप अपनी सुविधानुसार इसमें मसाले भी मिला सकते हैं।

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